Veggie-Bolognese mit Zucchininudeln
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Hauptspeise

Rezept-Idee: Veggie-Bolognese mit Zucchininudeln

Das Rezept ist:
Glutenfrei Glutenfrei
Hefefrei Hefefrei
Laktosefrei Laktosefrei
Vegan Vegan
Eifrei Eifrei
Weizenfrei Weizenfrei
Zutaten:
Zutaten für ca. 4 Portionen
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
2 Karotten
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
150 g Kornfix 3-Korn oder Dinkel
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
700 ml passierte Tomaten
1 TL italienische Kräuter
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Ahornsirup
200 g kleine Tomaten
einige Zweige Basilikum
4 kleine Zucchini oder Spaghetti
Veggie-Bolognese mit Zucchininudeln
Zubereitung:
  1. Karotten schälen und sehr fein schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Beides in Rapsöl andünsten, dann Kornfix zugeben. Kurz weiterdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei geringer Hitze weiterköcheln.
  2. Tomatenmark und passierte Tomaten zugeben und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn die Sauce zu sehr eindickt, sollte währenddessen noch etwas Wasser angegossen werden. Mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.
  3. In der Zwischenzeit Tomaten waschen und klein schneiden. Basilikum abzupfen.
  4. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Zucchininudeln schneiden. Alternativ können Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser gekocht werden.
  5. Zucchininudeln oder Spaghetti mit Kornfix-Veggie-Bolognese anrichten und mit Basilikumblättchen und frischen Tomaten garniert servieren.