Spätzle mit Pilzrahmsauce
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Hauptspeise

Rezept-Idee: Spätzle mit Pilzrahmsauce

Das Rezept ist:
Glutenfrei Glutenfrei
Hefefrei Hefefrei
Laktosefrei Laktosefrei
Vegan Vegan
Eifrei Eifrei
Weizenfrei Weizenfrei
Zutaten:
Ergibt 4 Portionen
Zubereitung ca. 30 Min.
350 g Mehl-Mix Universal
3 Eier
700 ml Milch
1 gehäufter Teelöffel Salz
250 g braune Champignons
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Rapsöl
150 ml Sahne
1 Prise Pfeffer
1,5 TL Speisestärke
œ Bund Petersilie
Spätzle mit Pilzrahmsauce
Zubereitung:
  1. Für die Spätzle den Mehl-Mix Universal mit Eiern, 500 ml Milch und Salz vermengen
    und zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit reichlich leicht gesalzenes Wasser erhitzen. Pilze putzen und in
    Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Frühlingszwiebel in Ringe
    schneiden.
  3. Knoblauch und Frühlingszwiebeln kurz in heißem Rapsöl andünsten, mit Sahne und
    restlicher Milch (200 ml) ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zur Rahmsauce geben und kurz
    aufkochen. Mit gehackter Petersilie garnieren.
  5. Den Teig durch eine Spätzlepresse direkt ins kochende Wasser fallen lassen. Die
    Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Dann Spätzle abschöpfen, kurz
    abschrecken und mit der Pilzrahmsauce servieren.